concombre antillais

1,50

Plant en godet de Ø8cm
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    Description

    Le concombre des antilles, Cucumis anguria, famille des Cucurbitacées, est originaire du Brésil. C’est une plante rampante et ramifiée à longues tiges grêles couvertes de poils raides. Les feuilles palmées sont en trois lobes arrondis, rudes au toucher, dentelées, et poilues en dessous. De nombreux petits fruits se forment, pendants au bout de longs pédoncules à la façon des kiwis. Les concombres des Antilles (encore appelés « angouries ») possèdent un épiderme vert qui devient jaune à maturité ; il est « épineux » c’est-à-dire qu’il est couvert de protubérances charnues, pointues et recourbées. Il évoque en ce sens les bogues des fruits des marronniers d’Inde, ce qui explique peut-être son surnom, ancien, de « concombre marron ».
    La chair blanche du concombre des Antilles est presque entièrement occupée par une multitude de petites graines. Croquante, rafraîchissante, elle est totalement dépourvue d’amertume. Ces fruits sont consommés crus et en salade bien sûr, mais également confits au vinaigre, préparés en achards ou encore cuits à l’eau.